양파 요리 레시피, 양파 성분과 어울리는 식재료

목 차

1. 양파성분과 어울리는 식재료

2. 양파성분과 어울리지 않는 식재료

3. 양파 요리 레시피

[양파성분과 어울리는 식재료]

★고기류: 양파는 고기의 비린내를 줄이고 연도를 높여주는 효과가 있어 갈비찜, 불고기 등에 잘 어울립니다.

★ 달걀: 양파와 달걀을 함께 볶으면 맛과 영양이 풍부해집니다.

★ 콩류: 양파와 콩은 당뇨병 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

★ 해산물: 생굴 튀김 등 해산물 요리에 양파, 양배추, 파슬리 등을 곁들이면 영양과 맛이 좋아집니다

★ 마늘: 고소한 풍미를 강화합니다.

★ 피망: 단맛과 색 대비를 더 해줍니다.

★ 토마토: 풍미를 보완하고 산미를 더해줍니다.

★ 버섯: 흙 맛과 질감을 더해줍니다.

★ 백리향: 양파를 보완하는 허브 향을 제공합니다.

★ 월계수 잎: 은은하고 향기로운 맛을 더해줍니다.

★ 파슬리: 상큼함과 선명한 색상 대비를 더 해줍니다.

★ 쇠고기 육수 또는 닭고기 육수 : 국, 찌개, 소스 등에 사용하여 맛의 깊이를 더해줍니다.

★ 올리브 오일: 양파를 요리할 때 사용되며 풍미를 더해줍니다.

★ 식초: 양파를 기본으로 한 요리, 특히 드레싱과 매리 네 이드에 신맛과 밝은 맛을 더해줍니다.

[양파성분과 어울리지 않는 식재료]

★ 빵: 양파에 포함된 프리 알린 성분이 빵의 소화를 방해할 수 있어 잘 어울리지 않습니다.

★ 볶음밥: 양파는 수분을 지속해서 내어 볶음밥의 조화를 해칠 수 있습니다.

★ 망고나 파인애플과 같은 달콤한 과일: 단맛이 양파의 고소한 맛과 충돌할 수 있습니다.

★ 레몬즙이나 식초와 같은 산성도가 높은 재료: 소량은 맛을 향상할 수 있지만, 산도가 너무 많으면 요리를 압도할 수 있습니다.

★ 매우 강한 치즈: 블루치즈나 숙성된 파마산 치즈 등 강렬한 맛이 양파의 미묘함을 가릴 수 있습니다.

★ 민트, 바질 등 섬세한 허브: 양파의 강한 맛과 결합하면 향이 사라질 수 있습니다.

★ 꿀이나 메이플 시럽과 같은 감미료: 양파와 함께 사용하면 지나치게 달거나 은은한 맛을 낼 수 있습니다.

★ 풍미가 지배적인 향신료: 계피나 정향과 같은 향신료는 요리를 압도하고 양파의 고소한 향과 충돌할 수 있습니다.

★ 섬세한 맛이 나는 해산물: 가리비나 가자미처럼 양파의 강한 맛이 해산물 본연의 맛을 가릴 수 있습니다.

자세한 양파의 효능과 간단히 먹는 법 그리고 성분 분석을 통해 우리가 알 수 있는 효과를 알아볼 수 있어요.

[양파 요리 레시피]

기본 계량 정보

1큰술(1T) = 15ml 1Ts = 1 Tbsp = 1 테이블 스푼 = 1 밥숟가락 수북이

1작은술(1t) = 5ml 1ts = 1 tbsp = 1 티스푼 = 1 커피스푼 수북이

1컵(1C) = 200ml 1 종이컵 = 180ml

 

1. 양파 오이무침 초간단 레시피

★ 재 료

오이: 1개 - 양파: 1/2개 - 대파 (썬 것): 2큰술 - 고춧가루: 1큰술 - 다진 마늘: 0.5큰술 - 꽃소금: 1작은술 - 참치액: 1큰술

- 통깨: 1작은술 - 알룰로스: 1큰술 - 참기름: 1큰술

★ 조리순서

1. 오이는 나박나박 썰고 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어줍니다.

2. 볼에 오이 썬 것을 넣고 다진 마늘과 고춧가루를 넣어줍니다.

3. 꽃소금과 참치 액, 통깨를 넣어줍니다.

4. 살살 무쳐준 다음 알룰로스와 참기름을 넣어서 마무리해 줍니다.

5. 간단한 양념으로 깔끔하게 무친 다음 완성 용기에 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 고추장 넣고 무칠까 하다가 고춧가루로만 무쳤는데 깔끔하고 괜찮은 한 끼 반찬이네요.

6. 아삭하고 상큼한 오이 양파 무침은 한 끼 반찬으로 딱이네요.

2. 햇양파요리 양파간장볶음레시피

햇양파를 간단하게 간장양념에 볶아주면 아주 맛있는 반찬이 됩니다.

★ 재료

양파 1개 , 식용유 2T , 진간장 4T , 참기름 1T , 통깨,

★ 조리순서

1 양파 한 개는 껍질을 벗기고 채 썰어 주세요

2 팬에 식용유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶아 줍니다

3 양파가 투명해져서 익으면 진간장 4T 넣어 주세요

4 그리고 양파가 완전히 익을 때까지 달달 볶아 줍니다

5 양파가 노곤하게 완전히 익으면 불을 끄고 참기름을 넣어 주세요

6 그리고 통깨도 넉넉하게 넣어 준 후 잘 섞어주면 완성입니다

7 먹을 만큼만 접시에 담아 맛있게 드세요.

팁; 이렇게 만드신 양파간장볶음은 덮밥을 만들 때 활용해 주면 편하고 좋습니다 

3. 양파김치 만드는 법

★ 재료

양파: 500g 소금: 1 테이블스푼 설탕: 1/2큰술 부추: 30g 대파: 1큰술 마늘: 1 티스푼 고춧가루: 3-4큰술 새우장: 1 티스푼 액젓: 2큰술 미나리추출물 또는 매실청: 2큰술 

★ 재료 준비

1. 양파는 껍질을 벗기고 크기에 따라 4등분 또는 6등분으로 자릅니다.

2. 매운맛을 줄이기 위해 물에 15분 정도 담가둡니다.

3. 양파 슬라이스는 뿌리 부분을 제거하고 버려주세요.

4. 국물을 만들기 위해 양파 껍질을 저장하십시오.

5. 양파 슬라이스 위에 소금과 설탕을 뿌리고 20분 정도 놓아두세요. 여과기를 사용하여 여분의 물을 배출합니다.

6. 쪽파는 짧게 썰어주세요.

7. 파와 마늘을 잘게 썬다.

★ 재료 혼합

1. 믹싱볼에 고춧가루, 새우장, 액젓, 부추, 마늘, 파를 넣고 섞어주세요.

2. 물기를 제거한 양파 슬라이스를 넣고 잘 섞어주세요.

3. 선택적으로 미나리 진액, 매실청을 첨가해 주세요.

4. 맛이 잘 섞일 수 있도록 잠시 놓아두세요. 

양파김치는 섞은 후 바로 드셔도 됩니다. 매운맛은 시간이 지날수록 부드러워집니다. 

4. 양파 초절임 레시피

★ 재료

양파 : 2개 청양고추 : 4개 고추 : 2개 간장 : 1/2컵 설탕 : 1/2컵 식초 : 1/2컵 물 : 1컵

★ 조리 순서

1. 단계 병을 준비하세요: 냄비에 물을 1/3 정도 채우고 유리병을 뒤집어서 가열하세요. 가열하기 전에 유리병을 넣는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 끓는 물에 넣었을 때 깨질 수 있습니다.

2. 병을 말리세요: 유리병 내부에 물방울이 맺히면 불을 꺼주세요. 식히고 말리십시오. 거꾸로 또는 세워서 자연 건조할 수 있습니다.

3. 야채 준비: 양파는 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 1cm 길이로 썰어주세요.

4. 병 안의 레이어: 살균 건조한 후 유리병에 양파, 청양고추, 홍고추를 담아주세요.

5. 소금물 준비: 냄비에 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 간장 1/2컵, 물 1컵을 넣고 섞어주세요. 센 불로 끓입니다.

6. 채소 위에 소금물을 붓습니다: 끓으면 바로 불을 끄고 야채가 담긴 병에 뜨거운 소금물을 부어주세요. 뜨거운 소금물을 부어주면 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

7. 봉인 및 보관: 병을 잘 밀봉하여 실온에서 하루 정도 보관하세요.

8. 냉장고에서 숙성: 다음날, 병을 열고 야채를 눌렀다가 다시 밀봉하세요. 하루 더 냉장고에서 숙성시켜 주세요.

9. 즐길거리: 이제 바삭하고 톡 쏘는 매콤한 양파와 고추 피클을 즐길 준비가 되었습니다!

★ 팁과 주의사항

아삭한 식감을 위해 야채를 너무 잘게 썰지 않도록 주의하세요.

특히 뜨거운 소금물을 부을 때 유리병이 깨지지 않도록 조심스럽게 다루십시오.

5. 양파 캐러멜 카레

★ 재료

불고기용 쇠고기 : 200g 양파 : 1개 감자 : 1개 당근 : 1/4 카레가루 : 70g 물 : 500ml

★ 조리 순서

1. 먼저 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/4개를 썰어주세요. 재료를 썰어주면 조리시간이 빨라집니다.

2. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣고 후추를 약간 뿌린 후 중불에서 10분 정도 볶아줍니다.

3. 불고기용 쇠고기, 얇게 썬 감자, 당근을 넣어주세요. 모든 재료가 익을 때까지 볶습니다.

4. 재료가 익으면 물 500ml를 넣고 끓여주세요.

5. 카레가루 70g을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.